【取材4店舗＋出店経験】Uber Eats加盟店のリアル！導入する前に知っておきたいこと

Uber Eats（ウーバーイーツ）の加盟店、入った方がいいのか迷う飲食店オーナーは多いと思います。手数料35%という数字を見て「取られすぎでは？」と尻込みしている方もいるはずです。

私は「おいしいデリバリー」を8年運営し、自分でもデリバリー専門店を出店してきました。現在は飲食店向けの導入サポートも行っています。さらに編集部でUber Eatsに加盟する4店舗を直接取材し、現場のリアルな声を聞いてきました。

そこで今回は、「実際にUber Eatsに加盟したらこんな感じだった」を取材と実体験の本音をお伝えします。

読み終わるころには、自分のお店がUber Eatsに加盟すべきかどうか、より具体的に判断できるはずです。Uber Eatsの導入を検討している飲食店オーナーの方は、ぜひ参考にしてみてください！

この記事の執筆・監修者

株式会社AMO 代表取締役
小川 智之

2017年からフードデリバリー専門メディア『おいしいデリバリー』を運営。Uber Eatsなどでの配達経験・累計800回以上の注文経験・飲食店の運営を通じて、「注文者・配達員・店舗」の3つの視点から情報を発信しています。

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Uber Eats加盟店を取材して4店舗全員が同じことを言った

編集部がUber Eats（ウーバーイーツ）に加盟する4店舗を取材した結果、全員が「加盟してよかった」と答えました。

業態も立地も規模も違う4店舗ですが、共通していたのは「やらなければ生まれなかった売上」が積み上がっているという感覚です。

ただし、その伸ばし方は店舗によって大きく違いました。まずは取材で見えた数字と、業態を超えて存在する「2つの戦略パターン」から見ていきます。

取材した4店舗のリアルな売上比率

取材した4店舗のUber Eats（ウーバーイーツ）売上比率は8〜25%でした。月商の1〜2割が、Uber Eats経由で生まれている計算です。

大事なのは、この売上はUber Eatsをやっていなければ存在しなかった売上だということ。店内営業はそのままに、純粋に上乗せされているわけです。しかも配達員を雇う必要がないので、追加の人件費もかかりません。

各店舗の詳しい取材内容は、それぞれの記事にまとめてあります。

「業態」より「戦略の選択」が成否を分ける

取材を進めていて気づいたのは、売上比率を分けているのは「業態」ではなく「戦略の選択」だったという事実です。

4店舗は大きく2つのパターンに分かれていました。

どちらが正解ということはなく、自店の状況に合った戦略を選ぶのが正解です。

「店内が手薄なときの売上を底上げしたい」のか「店舗の上限を突破したい」のか。この問いを最初に決めておくと、その後の運用の判断がブレません。

Uber Eats加盟店になって「思ってたのと違った」3つのギャップ

Uber Eats（ウーバーイーツ）に加盟する前と後で、印象が大きく変わるポイントが3つあります。

取材した4店舗、自分自身の出店経験、導入コンサルでオーナーさんと話してきた経験。この3つを通して、繰り返し聞かれる「先入観」がほぼ同じだったんですよね。

結論から言うと、3つのギャップはどれも「思ってたほど悪くない／思ってたほど甘くない」のどちらかです。順に見ていきます。

①「手数料35%は取られすぎ」は本当か

これが一番多い不安ですが、結論は店内価格に20〜30%上乗せして販売すれば、店内で売ったのと同等の利益が残ります。

Uber Eats（ウーバーイーツ）では、店内価格とは別の販売価格を自由に設定できます。たとえば店内1,000円のメニューを、アプリ上では1,300円で出すイメージです。

計算するとこうなります。

店内で1,000円のメニューが、デリバリーでも約845円残る計算です。実際に取材した店舗でも、次のような基準で設定していました。

「そんなに高くしたら誰も注文してくれないのでは？」と心配する方もいます。でも実際は、ほとんどの加盟店が30%前後を上乗せして出品しています。それがデリバリーの「相場」になっているので、無理に安くして利益を削る必要はありません。

収益モデルをもっと細かく見たい方は「Uber Eatsの出店で利益は出る？飲食店の手数料・売上・収益モデルを解説」で計算例を交えて解説しています。

②「出せばすぐに注文が鳴る」は幻想

これは逆方向のギャップです。出店してすぐに注文が殺到することは、ほぼありません。

Uber Eats（ウーバーイーツ）のアプリは、注文者の位置情報をもとに「近くで評価が高くて配達が早い店」を上位に表示します。新規出店の店舗は実績データがないため、最初は表示順位がどうしても低くなります。

裏を返すと、メニュー写真の改善、説明文の調整、キャンペーンの試行錯誤。この地味な改善を続けられた店だけが、徐々に表示順位を上げて売上を伸ばしています。

「広告を出せばすぐ売れる仕組み」ではなく、「実績を積むほど有利になる仕組み」だと思って始めるのが正解です。

③「店内営業と両立できない」は工夫で解ける

「ピーク時に店内とデリバリーを同時にこなすのは無理だろう」という不安。これは結論、運用設定でかなり柔軟にコントロールできます。

Uber Eats（ウーバーイーツ）の管理画面では、店内が混んできたらリアルタイムで運用を絞れます。

特に③の「メニューの時間帯切り替え」は意外と知られていない機能です。店内ピーク時の調理負荷を実質的にコントロールできる強力な手段なので、ぜひ活用してください。

ラーメンタローも「雨の日や店が暇な時間にUberの注文が増えるバランスが良い」と語っていました。一方的に注文が押し寄せて潰される、というイメージは実態と違います。

もちろん、出店初期は慣れない作業が増えるので確実に負荷はかかります。そのあたりは後の「正直しんどい場面」でも触れます。

取材から見えた「Uber Eatsで伸びる店」の5つの共通点

4店舗の話を集めて整理すると、Uber Eats（ウーバーイーツ）で伸びている店には5つの共通点が見えてきました。

3つ以上当てはまれば、加盟する価値は十分にあると思います。

①すぐ作れるメニューがある

調理時間が短いほど、Uber Eatsとの相性は良くなります。これはアプリのアルゴリズムが「提供までのスピード」を評価軸にしているからです。

取材した「ガパオ食堂」は「すぐ提供できるメニューだけを掲載する」という方針を徹底。1日50〜100食を安定して獲得しています。丼もの・カレー・炒め物・サンドイッチなど、盛り付けるだけで完成するメニューがあると有利です。

メニュー構成の作り方は「Uber Eatsで売上倍増！効果的なメニュー構成のポイント6選」でも詳しく解説しています。

②アイドルタイム（暇な時間帯）がある

ランチとディナーの間や平日の午後など、店内が落ち着く時間帯を使えるのがUber Eatsの強みです。

取材した「ラーメンタロー」は、まさにこの「空き時間の有効活用」が狙いでした。忙しい時間帯の負担はそのままに、無理なく全体の売上を10〜15%上乗せできているのは、賢い選択だなと感じます。

③新規顧客・認知度を増やしたい

Uber Eatsは「アプリに載るだけで近所の人に存在を知ってもらえる」という、看板代わりの機能を持っています。

取材した「with PADDY」のオーナーは語ります。「Uber Eatsで注文して気に入ったお客様が、後日お店に来てくださるケースが意外と多いんです」。デリバリーが実店舗の集客ツールになるパターンです。

住宅街や駅から離れた立地、オープンしたばかりの新店。「看板や口コミだけでは届かなかった層」にリーチしたい店ほど、メリットは大きくなります。

④自前の配達員を雇う余裕がない

配達員の採用・教育・シフト管理は、想像以上に手間とコストがかかります。Uber Eatsならこれらがすべて不要です。

取材した4店舗すべてが「配達員を雇わなくていいのは大きい」と口を揃えていました。個人店や1〜2人で運営している店舗ほど、このメリットは効きます。

⑤粘り強く改善を続けられる

これがUber Eatsで伸びるかどうかの最も大事な条件かもしれません。

前のセクションで触れた通り、最初は注文が鳴りません。メニュー写真の差し替え、説明文の調整、プロモーションの試行錯誤。これを地道に続けた店だけが、徐々にデータを積み上げて表示順位を上げていきます。

かばのおうどんのオーナーも「改善を楽しめるお店なら挑戦する価値は十分にある」と話していました。逆に「設定したら放置」スタンスの店は、なかなか伸びない印象です。

Uber Eats加盟店になって「正直しんどい」と感じる場面

ここまでポジティブな話が続きましたが、本音として加盟後に「正直、ここはしんどい」と感じる場面もあります。

導入コンサルの現場で何度も聞いてきた話と、自分の出店経験から、特につまずきやすい3つのポイントを整理します。

事前に知っておくだけで、ほとんどは対策できる内容です。

高級店や「空間・接客」で勝負する店は要注意

料理の味だけでなく「空間」「接客」「演出」が価値の中心になっている店。こうした店がUber Eats（ウーバーイーツ）に直接出すのは、慎重に考えたほうがいいです。

店舗評価が下がると一気に注文が消える

Uber Eats（ウーバーイーツ）はアルゴリズムで表示順位が決まる世界なので、店舗評価が下がると注文数も一気に落ちます。

特に注意したいのが、優良店向けの「Eats厳選」バッジの獲得条件である評価4.7のラインです。このラインを切ると検索結果での露出が大きく落ち、売上に直結します。

評価が下がる主な原因はシンプルです。

かばのおうどんでは、これを防ぐために「再確認者の署名欄」付きのデリバリー伝票を導入。調理担当と別のスタッフがダブルチェックする仕組みにしていました。地味ですが、評価維持にはこの種の「人為ミスを潰す仕組み」が一番効きます。

ピーク時の店内オペレーション圧迫はリアルにある

前の章で「店内営業との両立は工夫で解ける」と書きましたが、出店初期は確実に負荷がかかります。

注文を受けて、作って、詰め、配達員に渡す。この一連の作業が店内業務に加わるので、慣れるまではどうしてもバタつきます。特に少人数で回している店舗ほど、初月〜2か月目はしんどさを感じやすいです。

大事なのは、「初月から全力で回さない」こと。小さく始めて、慣れたら広げる。これが結果的に評価も維持できて、長期的に伸びるルートです。

それでも4店舗全員が「加盟してよかった」と言った理由

しんどい場面はあるものの、取材した4店舗は全員「加盟してよかった」と即答しました。

その理由を整理すると、4つに集約されます。

個人的に一番大きいと思うのは、「固定費0円・解約金0円」の意味合いです。

飲食店オーナーがリスクを取って何かを試すとき、たいていは初期投資や固定費が判断のブレーキになります。Uber Eatsはそこが完全にゼロ。「とりあえず試して、合わなければ止める」を本当の意味でできる選択肢です。

これが、迷うくらいなら一度入ってみる価値がある、と私が考える理由でもあります。

Uber Eats加盟店の費用・条件・登録の流れ【概要】

ここまでが本記事の主軸である「リアル」の話。最後に、Uber Eats（ウーバーイーツ）加盟店の費用・加盟条件・登録の流れを概要だけまとめておきます。

各テーマの詳しい記事へのリンクも置いておくので、深掘りしたい部分はそちらをご覧ください。

Uber Eats加盟店の費用一覧

初期費用0円・月額0円・解約金0円。売れた分だけ手数料を払う完全成果報酬型です。

このほか、注文受付用のタブレット（自前のiPadでも可）とデリバリー用容器が必要です。

手数料の内訳をより細かく知りたい方は「Uber Eatsの手数料は店舗側いくら？35%の内訳と利益を出す価格設計を解説」をご覧ください。

Uber Eats加盟に必要な4つの条件

加盟店として登録するには、主に4つの条件をクリアしている必要があります。

シェアキッチンや間借り営業でも、その場所で許可証を取得していれば加盟できます。個人店・1人営業でもOKです。

加盟条件をより詳しく知りたい方は「Uber Eatsに店舗を出店するための条件とは？飲食店営業許可証や準備すべきこと」をご覧ください。

Uber Eats加盟店の登録から営業開始までの流れ

登録手続きはすべてオンラインで完結し、最短約1週間で営業を開始できます。

登録手順をスクショ付きで詳しく見たい方は「Uber Eatsに飲食店を出店するには？店舗登録の方法・始め方を画像付きで解説」をご覧ください。

Uber Eats加盟店のよくある質問

Uber Eats（ウーバーイーツ）加盟店についてよく寄せられる質問をまとめました。

Uber Eats加盟店4店舗のリアルな声

取材した店舗の記事

本記事で紹介した4店舗への詳しいインタビュー記事です。売上データ、具体的な施策、オーナーの本音など、より詳しく知りたい方はぜひご覧ください。

【取材】飲食店がUber Eatsに出店したら儲かる？実際の店舗に聞いたリアルな売上事情！

ガパオ食堂(タイ料理)

【取材】試行錯誤の先に見えた手応え。無添加うどん店が語るUber Eats活用術

かばのおうどん(うどん)

【取材】不安もあったけれど始めて良かった！Uber Eats加盟で広がった認知と来店効果

with PADDY(メキシカン)

【取材】店内優先で空き時間を売上に！人気店『ラーメンタロー』のUber Eats運用術

ラーメンタロー(ラーメン)

まとめ：Uber Eats加盟店がおすすめな店・慎重に検討すべき店

本記事では、Uber Eats（ウーバーイーツ）加盟店のリアルを、取材した4店舗の声と私自身の出店・コンサル経験から解説しました。

最後に、向き不向きをチェックリストとしてまとめておきます。

Uber Eatsの最大の強みは、固定費0円・解約金0円で「とりあえず試せる」こと。

合うかどうかは、半年やってみればだいたい見えてきます。判断材料が足りないまま悩むより、まず一度入ってみて、合わなければ止める。これがリスクの一番小さい選び方です。

申し込み後は担当者がついて初期設定までサポートしてくれるので、初めての方でも安心して始められます。

Uber Eats店舗登録のメリット！

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小川 智之

株式会社AMO 代表取締役

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2017年運営開始のフードデリバリー専門メディア『おいしいデリバリー』編集長。Uber Eatsなどでの配達経験・累計800回以上の注文経験・デリバリー専門店の運営を通じて、「注文者・配達員・店舗」の3つの視点から情報を発信しています。