【取材】Uber Eats出店は儲かる？上陸初期に加盟した飲食店に聞いた売上
Uber Eats出店の向き不向きは？取材4店舗の売上データで判断
『おいしいデリバリー』オガワ編集長
記事内に商品プロモーションを含む場合があります
Uber Eats（ウーバーイーツ）に出店すべきか、迷っている飲食店オーナーは多いと思います。手数料35%という数字を見て、手が止まっている方もいるはずです。
私は「おいしいデリバリー」を8年運営し、自分でもデリバリー専門店を出店してきました。現在は飲食店向けの導入サポートも行っています。
さらに編集部でUber Eatsに加盟する4店舗を直接取材し、売上の数字まで聞いてきました。
そこで今回は、その実データをもとに「どんな店が出店すべきで、どんな店はやめたほうがいいのか」をはっきり書きます。
先に結論を言うと、出店をやめたほうがいい店は3つだけです。それ以外の店は、固定費0円・解約金0円という条件を考えると、迷っているくらいなら出してみて構いません。
読み終わるころには、自分の店が出店すべきかどうかの判断がついているはずです。
この記事のポイント
- 結論：出店をやめたほうがいい店は3つだけ。それ以外は出して構わない
- 判断軸：成否を分けるのは業態でも立地でもなく「3か月続けられるか」
- 売上の実データ：取材4店舗の売上比率は8〜25%、注文数は1日10〜100件
- 費用：初期費用・月額・解約金は0円。手数料は35%／15%／12%の3プラン
- 落とし穴：最初の数か月は鳴らない／評価4.7のライン／初月の負荷
※申し込み後に担当者がつくので、登録後も安心して始められます。（Uber Eats店舗向け公式ページ）
この記事の執筆・監修者
株式会社AMO 代表取締役
小川 智之
2017年からフードデリバリー専門メディア『おいしいデリバリー』を運営。Uber Eatsなどでの配達経験・累計800回以上の注文経験・飲食店の運営を通じて、「注文者・配達員・店舗」の3つの視点から情報を発信しています。
この記事の目次
【結論】Uber Eats出店をやめたほうがいい店は3つだけ
Uber Eats（ウーバーイーツ）への出店を見送ったほうがいいのは、3つのケースだけです。
それ以外の店は、初期費用も月額費用も解約金もゼロ。迷っているなら出してみたほうが早いと考えています。
判断を先送りしているあいだのコストのほうが、実は高くつくんですよね。
Uber Eats出店を見送ったほうがいい3つのケース
Uber Eats（ウーバーイーツ）に向かない店には、はっきりした共通点があります。
これまで「これは止めたほうがいい」と伝えてきたのは、次の3つです。
出店を見送ったほうがいい3つのケース
- 空間・接客・演出が価値の中心になっている店
料理だけ切り出すと「こんなものか」という印象になり、ブランドが傷つく - 店内営業だけですでにキャパオーバーの店
調理の余力がない状態で注文を受けると、店内もデリバリーも共倒れになる - 設定したら放置するつもりの店
Uber Eatsは実績を積むほど有利になる仕組みなので、放置では絶対に伸びない
ただし①と②は、やり方を変えれば参入できます。
- ①の店：本店の看板メニューは出さず、弁当など持ち帰り前提の商品に絞る
- ②の店：平日14〜17時だけなど、時間帯を絞って出す
「フルスペックで出さない」という選択肢があることは知っておいてください。
本当に見送るべきなのは③です。これは工夫では埋められません。
成否を分けるのは業態でも立地でもない
Uber Eats（ウーバーイーツ）で伸びるかどうかを決めるのは、「3か月、地味な改善を続けられるか」の1点です。業態でも立地でもありません。
これは取材した4店舗を並べたときに、はっきり見えたことでした。
業態はタイ料理・うどん・ラーメン・メキシカンとバラバラです。それでも差を生んだのは「デリバリーをどう位置づけ、どこまで手を入れたか」でした。
逆に言えば、写真を撮り直す、説明文を書き直す、キャンペーンを試す。この程度のことを3か月続けられる店なら、業態を問わず勝負になります。
ちなみに、多くの人が一番気にする手数料35%は、判断軸としての重要度はそれほど高くありません。理由は費用のセクションで説明します。
Uber Eats出店で売上はどれだけ増える？取材4店舗の実データ
編集部が取材したUber Eats（ウーバーイーツ）加盟店4店舗では、売上比率が8〜25%でした。
月商の1〜2割がデリバリー経由で生まれている計算です。注文数は1日あたり10〜100件と幅がありました。
| 店舗名 | 業態 | 売上比率 | 1日の注文数 | 戦略タイプ |
|---|---|---|---|---|
| ガパオ食堂 | タイ料理 | 20〜25% | 50〜100件 | 売上最大化型 |
| かばのおうどん | うどん | 約20% | ― | 売上最大化型 |
| ラーメンタロー | ラーメン | 10〜15% | ― | 店舗補完型 |
| with PADDY | メキシカン | 約8% | 約10件 | 店舗補完型 |
この数字を見るときに大事なのは、これがやらなければ存在しなかった売上だということ。店内営業はそのままに、純粋に上乗せされています。
しかも配達員を雇う必要がないので、追加の人件費もかかりません。
売上比率を分けたのは業態ではなく「戦略の選択」
取材した4店舗の売上比率の差を作っていたのは、業態ではなくデリバリーをどう位置づけたかという戦略の選択でした。
4店舗は、きれいに2つのパターンに分かれます。
売上最大化型（売上比率20%超）
- ガパオ食堂（20〜25%）
- かばのおうどん（約20%）
デリバリーを「収益の柱」と位置づけ、キャンペーン参加やメニュー写真の作り込みに積極的に手を入れているタイプ。かばのおうどんは「店舗売上の上限を突破するため」という明確な目的で運用しています。
店舗補完型（売上比率10%前後）
- ラーメンタロー（10〜15%）
- with PADDY（約8%）
店内営業が主軸で、デリバリーは補完的に活用するタイプ。ラーメンタローは「キャンペーンに参加しない」と決めて、注文数をコントロールしながら無理なく利益を確保しています。
どちらが正解ということはありません。先にどちらを狙うか決めておくと、その後の運用判断がブレなくなります。
「店が暇な時間の売上を底上げしたい」のか、「店舗の売上上限を突破したい」のか。この問いに先に答えておいてください。
Uber Eats出店にかかる費用と手数料はいくら？
Uber Eats（ウーバーイーツ）への出店は、初期費用・月額費用・解約金がすべて0円です。売れた分だけ手数料を払う完全成果報酬型ですね。
その手数料が、実は1種類ではありません。
手数料は「誰が配達するか」で35%・15%・12%に分かれる
Uber Eats（ウーバーイーツ）の手数料は、配達を誰がやるかによって3段階に分かれます。
| プラン | 手数料 | 内容 |
|---|---|---|
| Uber配達パートナー | 35% | 配達をUber Eatsの配達員に任せる。標準プラン |
| セルフ配達 | 15% | 掲載はUber Eats、配達は自店スタッフが行う |
| お持ち帰り | 12% | 注文者がアプリで注文し、店舗に取りに来る |
意外と知られていないのがセルフ配達の15%です。すでに配達スタッフや車両を持っている店なら、手数料を20ポイント下げられます。
「初期費用0円」でも実費はかかる
Uber Eats（ウーバーイーツ）の出店は初期費用0円ですが、何も選ばなければ0円、というのが正確なところです。
出店時に発生しうる実費（2026年8月時点）
- タブレット：Uber Eatsから借りると22,500円。自前のiPadやスマホなら0円
- メニュー写真の撮影：プロ撮影は約13,000円（15枚程度）。自分で撮れば0円
- 容器・包装費：1注文あたり40〜105円。汁物ほど高くなる
つまり自前の端末と自分で撮った写真なら、初期費用は本当に0円です。
ただしプロ撮影を頼むと、写真が上がってくるまで2週間ほど待つことになります。急ぐならスマホで撮って、ChatGPTなどの画像生成AIで明るさや背景を整えるのが早いですよ。
忘れがちなのが容器・包装費です。1注文ごとに毎回かかるので、価格を決めるときは必ず計算に入れてください。
手数料35%を払っても利益を出すには？
手数料35%を払って利益を残すには、商品代金に容器代を足した金額に、25%上乗せすることをおすすめします。
Uber Eats（ウーバーイーツ）では、店内価格とは別の販売価格を設定できます。店頭と同じ価格のまま出すと、手数料を引かれた時点で利益がほぼ消えるんですよね。
手数料には別途消費税がかかります。デリバリー35%なら、実際に引かれるのは38.5%です。
値付けの3ステップ（店頭1,000円のカレーの場合）
- 商品代金に容器代を足す：1,000円＋50円＝1,050円
- 合計に25%上乗せする：1,050円×1.25＝1,310円
- 結果：店頭価格から見ると約30%増し。これが加盟店の相場と重なる
では、この価格で売ると手元にいくら残るのか。原価率30%の店を例に試算しました。
| 項目 | 店頭1,000円 | 店頭1,500円 | 店頭2,000円 |
|---|---|---|---|
| 商品代金＋容器代 | 1,050円 | 1,550円 | 2,050円 |
| デリバリー価格（25%上乗せ） | 1,310円 | 1,940円 | 2,560円 |
| 原価（店頭価格の30%） | −300円 | −450円 | −600円 |
| 手数料35% | −459円 | −679円 | −896円 |
| 容器・箸・袋代 | −50円 | −50円 | −50円 |
| 残る利益 | 501円 | 761円 | 1,014円 |
正直に書くと、1品あたりの利益は店内より下がります。この例なら、店頭で売れば原価を引いて700円残るところが、デリバリーでは501円。
もちろん原価率や容器代は店ごとに違うので、実際の金額は自店の数字で計算してみてください。
上乗せは25%が目安。50%は上げすぎ
加盟店の多くは、店頭価格の30%増し前後に落ち着いています。50%まで上げると割高感が伝わって選ばれなくなります。
取材した4店舗も基準を持っていました。かばのおうどんは「通常料金の120%」、ラーメンタローは「店内と同等の利益が出るように設定」です。
上乗せ率は商品ごとに変えても構いません。
- 原価率の低い定番商品：20%程度に抑えて集客役にする
- 手間のかかる商品：35%程度まで厚くする
- 迷ったら：一律25%で始めて、あとから調整する
客単価別の試算や値付けの手順は「Uber Eatsの手数料は店舗側いくら？35%の内訳と利益を出す価格設計を解説」で詳しく解説しています。
費用と手数料のポイント
- 手数料：Uber配達35%／セルフ配達15%／お持ち帰り12%（別途消費税）
- 初期費用：登録料・月額・解約金は0円。タブレットと写真も自前なら0円
- 見落とし注意：容器・包装費が1注文あたり40〜105円かかる
- 値付け：商品代金＋容器代に25%上乗せ（店頭価格の約30%増し）
Uber Eats出店に向いている店の5つの条件【自己診断】
Uber Eats（ウーバーイーツ）で伸びている店には、5つの共通点がありました。
3つ以上あてはまれば、出店する価値は十分にあります。自店を思い浮かべながらチェックしてみてください。
Uber Eats出店に向いている店の5条件
- すぐ作れるメニューがある
丼もの・カレー・炒め物など。ガパオ食堂は即提供メニューに絞り1日50〜100件を安定獲得 - アイドルタイム（暇な時間帯）がある
ラーメンタローは空き時間の活用だけで売上を10〜15%上乗せ - 新規顧客・認知度を増やしたい
with PADDYは「注文して気に入った客が後日来店するケースが多い」 - 自前の配達員を雇う余裕がない
取材4店舗すべてが「配達員を雇わなくていいのは大きい」と回答 - 粘り強く改善を続けられる
かばのおうどん「改善を楽しめるお店なら挑戦する価値は十分にある」
特に効くのが①の「すぐ作れるメニューがある」です。Uber Eatsのアプリは「提供までのスピード」を表示順位の判断材料にしているので、調理が早いほど有利になります。
掲載メニューの絞り方は「Uber Eatsで売上倍増！今すぐ使えるメニュー構成の6つのコツ」で解説しています。
③の「新規顧客・認知度を増やしたい」に当てはまる店も見逃せません。住宅街や駅から離れた立地、オープンしたばかりの新店なら、看板や口コミでは届かなかった層にリーチできます。
2026年7月からの変更点
新規の出店受付が終了した業態があります。中小規模・個人営業のバーチャルレストランと、デリバリー専門店です。
バーチャルレストランとは、実店舗のキッチンを使いながら、アプリ上では別ブランドとして販売する形態のことです。
すでに営業している店舗、大手チェーンが展開する店舗、来店できる実店舗は対象外です。キャンセルや注文間違いの多さなど品質のばらつきを抑える狙いとされています。これから出すなら実店舗の看板で出すのが前提になります。
Uber Eats出店前に知っておくべき3つの落とし穴
Uber Eats（ウーバーイーツ）に出店した店がつまずくポイントは、だいたい3つに絞られます。
ここでは事前に知っておけばほぼ回避できるものだけを挙げますね。
①出店してすぐには注文が鳴らない
Uber Eats（ウーバーイーツ）に出店しても、最初の数か月はほとんど注文が入りません。
これは仕組み上そうなります。公式が公開している表示順位の判断材料に、こう書かれているからです。
Uber Eatsが表示順位を決める主な要素（公式より）
- 店舗の過去の注文規模
- 注文者の評価
- 平均調理時間・配達予定時間・配達先までの距離
- 正確かつ迅速に注文を完了した実績（ミス・キャンセル・苦情がないこと）
- プラットフォーム上での人気度、掲載している有料広告
先頭が「過去の注文規模」です。新規店は実績データがないので、そもそも上位に出ようがありません。
裏を返せば、この時期を耐えた店だけが順位を上げていくということ。ここが、記事の最初に書いた「3か月続けられるか」の中身です。
初期の露出をお金で補う手もあります。詳しくは「Uber Eatsのマーケティング機能を解説！リスティング広告とプロモーションの活用法」をご覧ください。
②店舗評価が下がると注文が一気に消える
Uber Eats（ウーバーイーツ）は表示順位がアルゴリズムで決まるので、店舗評価が落ちると注文数も一気に減ります。
特に意識したいのが評価4.7のラインです。優良店向けの「Eats厳選」バッジの獲得条件で、ここを切ると露出が大きく落ちます。
評価が下がる原因は、意外なほど単純です。
- 商品の入れ忘れ・入れ間違い
- 到着時に料理が冷めている
- 提供までの時間が長い
- 容器の汁漏れ・破損
③初月は店内オペレーションが確実に圧迫される
Uber Eats（ウーバーイーツ）を始めた最初の1〜2か月は、店内の作業に確実に負荷がかかります。
注文を受けて、作って、詰めて、配達員に渡す。この流れが既存業務に丸ごと乗るので、慣れるまではバタつくんですよね。
大事なのは「初月から全力で回さない」こと。小さく始めて慣れたら広げるほうが、結果的に評価も保てて長続きします。
軌道に乗ってから何を改善するかは「Uber Eatsで店舗の売上を伸ばすには？今すぐ実践できる9つの改善策」に優先順位つきでまとめています。
3つの落とし穴と対策の整理
- ①すぐには注文が鳴らない：実績を積むほど有利になる仕組み。3か月は改善を続けて耐える
- ②評価4.7のライン：入れ忘れ・温度・提供時間・汁漏れをダブルチェックで潰す
- ③初月の店内オペ圧迫：メニュー5〜10品・時間帯限定で小さく始める
- 共通のコツ：「初月から全力で回さない」。慣れてから広げるほうが長続きする
Uber Eats出店から営業開始までの流れ
Uber Eats（ウーバーイーツ）の出店手続きはすべてオンラインで完結し、最短で約1週間から営業を始められます。
全体像はこの5ステップ。
公式サイトから店舗情報を入力
店舗名・住所・担当者名を入力。1〜3営業日で案内メールが届きます。
オンライン説明会に参加
Zoomで30〜60分。その場で質問もできますよ。
必要書類とメニュー情報を提出
飲食店営業許可証・メニュー情報・銀行口座情報を提出。
店舗アカウントの開設・初期設定
管理画面でメニュー登録と営業時間を設定。
営業開始
設定が終われば、その日から注文を受けられます。
つまずきやすいのは3つ目の書類提出です。メニュー写真の撮影を依頼すると2週間ほど待つので、急ぐなら自分で撮ったほうが早く進みます。
各ステップの画面と必要書類は「Uber Eatsに飲食店を出店するには？店舗登録の方法・始め方を画像付きで解説」で確認してください。
営業許可証の要件は「Uber Eatsに店舗を出店するための条件とは？飲食店営業許可証や準備すべきこと」にまとめました。
※難しい準備や機材は不要。すぐに始められます。（Uber Eats店舗向け公式ページ）
Uber Eats出店のよくある質問
Uber Eats（ウーバーイーツ）への出店を検討している飲食店オーナーから、よく聞かれる質問をまとめました。
- セルフ配達（手数料15%）はどんな店に向いていますか？
-
すでに配達スタッフや配達用の車両を持っている店舗です。手数料が35%から15%に下がるので、配達にかかる人件費が差額を下回るなら利益が残ります。逆に配達要員をゼロから雇うなら、Uber配達の35%のほうが安く済むケースがほとんどです。
Q
- 合わなかった場合、解約金はかかりますか？
-
かかりません。解約金・違約金は0円で、いつでもやめられます。一時的に止めたいだけなら解約せずに休止する選択肢もあるので、繁忙期や改装期間だけ止めておくこともできます。
Q
- 個人店やシェアキッチンでも出店できますか？
-
実店舗として営業していて、その場所で飲食店営業許可証を取得していれば出店できます。個人店・1人営業もOKです。ただし2026年7月1日から、中小規模・個人営業のバーチャルレストランとデリバリー専門店は新規の受付が終了しました。すでに営業している店舗や、来店できる実店舗は対象外です。
Q
- ピーク時に店内が忙しくなったら注文を止められますか？
-
止められます。管理画面から注文受付を一時休止できるほか、調理時間を長めに設定して注文数を自然に減らす方法もあります。時間帯ごとにメニューを切り替えられるので、ピーク時だけ調理が簡単なメニューに絞る運用も可能です。
Q
- 出前館やmenuと併用してもいいですか？
-
併用できます。取材した4店舗でも、Uber Eatsを軸に他社を組み合わせているケースがありました。ただし最初から3社に登録すると注文管理が煩雑になるので、1社で運用を固めてから追加するのがおすすめです。各社の条件は「【飲食店向け】フードデリバリー加盟4社の手数料・売上を徹底比較！おすすめは？」で比較しています。
Q
- タブレットは自前のiPadやスマホでもいいですか？
-
自前の端末で問題ありません。Uber Eatsから借りると22,500円かかるので、すでに使える端末があるなら自前のほうがお得です。動作を軽く保つならメモリ4GB以上のモデルを選んでください。
Q
- 売上の振込はいつですか？振込手数料はかかりますか？
-
売上は週1回、指定口座に振り込まれます。振込手数料は0円です。月1回払いのサービスが多いなかで、週次入金は資金繰りの面で助かります。
Q
本記事で紹介した4店舗のインタビュー記事です。売上データや具体的な施策、オーナーの本音をもっと詳しく知りたい方はご覧ください。
【取材】試行錯誤の先に見えた手応え。無添加うどん店が語るUber Eats活用術
【取材】不安もあったけれど始めて良かった！Uber Eats加盟で広がった認知と来店効果
【取材】店内優先で空き時間を売上に！人気店『ラーメンタロー』のUber Eats運用術
まとめ：Uber Eats出店の判断は「3か月続けられるか」で決まる
本記事では、取材した4店舗の実データをもとにUber Eats（ウーバーイーツ）出店の向き不向きを解説しました。
最後に判断のポイントを整理しておきます。
Uber Eats出店をおすすめする店
- すぐ作れるメニューがある（丼もの・カレー・炒め物など）
- アイドルタイムを使える（ランチとディナーの合間が空いている）
- 新規顧客・認知度を増やしたい（住宅街立地・新店・隠れ家系）
- 自前の配達員を雇う余裕がない（個人店・少人数運営）
- 3か月、地味な改善を続けられる（写真や説明文を手直しできる）
Uber Eats出店を見送ったほうがいい店
- 空間・接客が価値の中心になっている高級店（ブランドが傷つくリスク）
- 店内営業だけですでにキャパオーバー（対策なしでは共倒れになる）
- 設定したら放置するつもり（実績が積めず順位も上がらない）
※ 上2つはメニューの絞り込みや営業時間の限定で対策できます。
手数料35%という数字だけを見ると高く感じますが、デリバリー売上は「やらなければゼロだった売上」です。値付けさえ間違えなければ、席を増やさずに利益を積み増せます。
そして使わなければコストはかかりません。忙しいときは止められて、合わなければ解約金なしでやめられます。
半年やってみれば、自分の店に合うかどうかはだいたい見えてきます。判断材料が足りないまま悩み続けるより、一度出してみるほうがリスクは小さいですよ。
Uber Eatsなら、初期費用・月額固定費ゼロでリスクなくデリバリー販売をスタートできます。登録後は専任のサポート付きで、はじめての方でも安心です。 使わなくてもコストはかからないので、まずは無料で登録して、気軽に始めてみてください。Uber Eats店舗登録のメリット！
Uber Eats店舗登録の全手順！自店で登録した実際の画面と3つの落とし穴
Uber Eatsの店舗手数料35%は高い？登録費用0円と利益の残し方
Uber Eatsの売上が伸びない4つの原因は？今日からできる9つの改善策
飲食店がUber Eatsを導入するデメリット6つ・メリット5つ【解決策あり】
Uber Eatsで売上倍増！今すぐ使えるメニュー構成の6つのコツ
【飲食店向け】フードデリバリー加盟4社の手数料・売上を徹底比較！おすすめは？
執筆・監修者プロフィール
2017年運営開始のフードデリバリー専門メディア『おいしいデリバリー』編集長。Uber Eatsなどでの配達経験・累計800回以上の注文経験・デリバリー専門店の運営を通じて、「注文者・配達員・店舗」の3つの視点から情報を発信しています。
