Uber Eatsの売上が伸びない4つの原因は？今日からできる9つの改善策

Uber Eats（ウーバーイーツ）に出店したものの、思ったほど注文が増えない。あるいは以前より落ちてきた。

そんな状態で止まっている飲食店は少なくありません。筆者も飲食店を経営しながらUber Eatsに出店し、加盟店の導入サポートを行ってきました。

そのうえで言えるのは、売上が伸びない原因は4つしかないということ。表示回数・注文率・客単価・リピート率のどれかです。

この4つは掛け算の関係です。弱い1つを見つけて直せば、それだけで数字は動きます。

この記事では原因の特定から2026年の値付け、9つの打ち手までを順に整理しました。

読み終わるころには、今月あなたのお店が最初に手をつけるべきことが1つに絞れているはずです。

Uber Eatsの売上が伸びない4つの原因

Uber Eats（ウーバーイーツ）の売上が伸びない原因は、突き詰めると4つに整理できます。表示回数・注文率・客単価・リピート率のどれかが低い状態です。

この4つは掛け算の関係にあります。1つがゼロに近ければ、他がどれだけ優秀でも売上は伸びません。

まずは下の表で、自店がどのタイプかを当てはめてみてください。

複数当てはまる場合は、表に近いものから順に手をつけるのが鉄則です。表示されていない店がメニューを磨いても意味がないからです。

まずアプリで自店が何番目に出るか確認する

表示回数が足りているかは、Uber Eats（ウーバーイーツ）の注文者用アプリで自店が何番目に出るかを見れば分かります。

このとき店名で検索してはいけません。店名で調べれば当然1番上に出るので、何の確認にもならないんですよね。

注文者は「カレー」「ラーメン」のように料理ジャンルで探します。その検索で何番目に出るかが、そのまま自店の露出量です。

時間帯によっても順位は変わります。ランチとディナー、それぞれで確認してみてください。

マネージャーの実績タブで弱点を数字で見る

注文率・客単価・リピート率の弱点は、Uber Eatsマネージャーの「実績」タブを開けば数字で確認できます。感覚ではなく数字で見るのが大事です。

見るべき指標は次の4つ。前月との比較でチェックすると変化が分かりやすくなります。

配達員に敬遠される店は売上が落ちていく

4つの原因のどれにも当てはまらないのに伸びない店は、配達パートナーから敬遠されている可能性があります。2017年から配達パートナーとして現場を見てきて、確信していることです。

受け渡しに時間がかかる店は、配達員のあいだで確実に覚えられます。長いときは10分ほど待たされる店もありますね。

そして待たされた店は、次から受注を避けられます。売上への跳ね返り方は次のとおりです。

店側からは見えにくいのですが、この連鎖は静かに進みます。心当たりがないか、下のチェックで確認してみてください。

受け渡し口に「Uber Eatsの商品はこちら」と紙を1枚貼るだけでも、待ち時間はかなり短くなりますよ。

「お店と同じ価格」に合わせるべき？2026年の値付け

「お店と同じ価格」が広がっても、値付けの基準は店頭価格＋25〜30%のままで問題ありません。全品を下げる必要はないんです。

Uber Eats（ウーバーイーツ）は2026年3月20日、アプリ上の価格を実店舗と同じにする取り組みを始めました。対象は全国約1万8千店舗です。

ガストや松屋などの大手が並びますが、それに合わせて自店も全品を下げると利益が消えます。下げるのは主力の数品だけで十分です。

上乗せは25〜30%が基準！50%増しは選ばれない

デリバリー価格は、店頭価格の30%増し前後が相場です。加盟店を見ていると、この水準に落ち着いている店が多いですね。

理由はコスト構造にあります。Uber Eats（ウーバーイーツ）の手数料35%に容器代を足すと、コストは売上の40%を超えるんです。

容器・箸・袋は1注文あたり40〜105円かかります。とくに汁物は中蓋が必要なぶん高くつきます。

1,000円の商品なら1,310円。店頭から見ると約30%増しで、相場ともぴったり重なります。

ただし50%増しまで上げると割高感が伝わり、選ばれにくくなります。

上乗せは30%前後まで。手数料35%の内訳と利益が残る価格の決め方は「Uber Eatsの手数料は店舗側いくら？35%の内訳と価格設計」で計算式まで解説しています。

値下げ分はUber Eatsが負担してくれる

店頭価格に近づけたいなら、Uber Eats（ウーバーイーツ）の「店頭価格オファーキャンペーン」を使う手があります。

値下げした分の一部をUber Eatsが負担してくれる仕組みです。自腹を切って値下げする必要はありません。

2026年3月に募集された回では、次の2プランが用意されていました。

オファー1を選んだ店舗には「店頭価格バッジ」が付き、アプリ内の広告枠にも掲載されます。適用期間は1か月から最大3か月の中から選ぶ形でした。

注文者向けのキャンペーン自体は、2026年8月時点でも毎月続いています。恒久的な制度ではないので、募集メールが届いたら早めに判断したいところです。

全品ではなく主力5〜10品だけ下げる

値下げするなら、全品ではなく主力の5〜10品に絞ります。全メニューを店頭価格にすると、Uber Eatsの手数料を引いた時点で利益が消えるからです。

選ぶ基準は原価率です。原価率が低く、調理も早い定番商品から下げると痛みが小さくて済みます。

商品ごとに上乗せ率を変えるのも有効ですよ。全商品を一律にする必要はありません。

ベース価格は25%上乗せで設定しておき、売りたい商品だけ割引をかける。この形がいちばん運用しやすいです。

値上げは注文者に伝わりやすいですが、割引はむしろ喜ばれます。あとから下げられる余地を残しておくのが、価格設定で失敗しないコツですね。

①Uber Eatsで表示順位を上げて「見つけてもらう」

Uber Eats（ウーバーイーツ）で表示順位を上げるのに、特別な費用は要りません。運用を変えるだけで露出は増やせます。

配達の現場を知る立場として言えば、順位に効くのは「速さ」「稼働時間の長さ」「評価」の3つです。

この3つを押さえる方法と、足りない露出を買う手段をあわせて紹介します。どれも今日中に着手できるものばかりですよ。

調理時間を短くして配達時間表示を縮める

料理完成時間を短く設定すると、アプリ上の配達時間表示が縮んで上位に出やすくなります。

Uber Eatsが表示する配達時間は、料理完成時間＋配達時間で計算されるためです。

注文者の多くは「すぐ届く店」を選びます。完成時間の短縮は、露出と注文率の両方に効くんですよね。

設定はUber Eatsマネージャーから3ステップで変更できます。

営業時間は実店舗と切り離して広げる

Uber Eats（ウーバーイーツ）の営業時間は、実店舗と同じにする必要はありません。

アイドルタイムや閉店後の1時間を稼働させるだけで、これまで拾えていなかった注文が入ります。

実際、営業終了後にUber Eatsを1時間延長して売上が10%アップした店舗もあります。

時間帯ごとに提供メニューを切り替える機能もあるんです。スタッフが少ない時間でも無理なく回せますよ。

店内を優先しつつ空き時間だけ配達に回す運用は、「店内優先で空き時間を売上に！ラーメンタローの運用術」が参考になるはずです。

Eats厳選バッジを取って優先表示を狙う

Eats厳選は、Uber Eats（ウーバーイーツ）が定めた基準を満たした店舗にだけ付くバッジです。

過去90日間の実績で判定され、毎月1日に付与されます。対象は登録から90日以上経過している店舗です。

Uber Eatsの公表によると、Eats厳選の店舗は売上が平均で6%高いとのこと。申請は不要で、費用もかかりません。

獲得状況はマネージャーの「実績」タブから確認できます。基準を1つでも下回るとバッジは外れるので、月に一度は達成度をチェックしてください。

条件ごとの詳しい中身は「Uber Eatsの「Eats厳選」とは？バッジを獲得する5つの条件」にまとめています。

足りない露出はリスティング広告で買う

運用を改善しても露出が足りないときは、リスティング広告で買う方法があります。

アプリのトップページや検索結果に「スポンサー」として優先表示される広告です。

クリック課金制なので、表示されただけでは費用が発生しません。少額から試せるのが利点です。

まずは少額から始めて、マネージャーで効果を見るのがおすすめ。設定手順や予算の決め方は「Uber Eatsのマーケティング機能を解説！リスティング広告とプロモーションの活用法」で解説しています。

②注文率と客単価を上げて「選んでもらう」

Uber Eats（ウーバーイーツ）の一覧画面で注文者に見えているのは、店名・トップ画像・配達時間の3つだけです。

注文者の立場で見ると、この3つで落ちた店のページは、そもそも開かれないんですよね。

どれだけ料理が良くても、一覧で選ばれなければ勝負にすらなりません。

店名とトップ画像で「何の店か」を一瞬で伝える

店名は「料理ジャンル＋特徴」を20文字以内でまとめるのが基本です。料理名を冒頭に入れると、ひと目で伝わるうえ検索結果にも出やすくなります。

800回頼んできて、店名だけでスルーした店は数え切れません。

「Kitchen ABC」「Dining Bar ABC」のように屋号だけの店名だと、何が食べられるのか分かりません。指が止まらないまま、そのまま通り過ぎてしまうんですよね。

トップ画像は看板メニューを大きく写す

トップ画像は、店名を読まずに写真だけで注文を決める人に効きます。出来がそのまま注文率に直結します。

オプションとサイドで客単価を引き上げる

客単価を上げる近道は、メイン1品で注文を完結させないことです。オプションとサイドで組み立てさせます。

たとえばメインが900円でも、トッピングを用意しておけば1,200円まで自然に伸ばせるんですよね。

トッピング・サラダ・ドリンク・デザートは、有料無料を問わず積極的に用意しておきましょう。選択肢が増えるぶん満足度も上がります。

説明文は最初の34文字で決まる

メニューの説明文は、一覧画面で最初の34文字しか表示されません。ここにキャッチコピーを置くのが鉄則です。

「常連さん人気No.1！特製味噌ラーメン」「A5ランク和牛100％使用の贅沢ハンバーグ」。こうして数字や固有名詞を入れると、味が想像しやすくなりますよ。

カテゴリー分けや表示順まで含めたメニュー設計は「Uber Eatsで売上倍増！今すぐ使えるメニュー構成の6つのコツ」にまとめています。

プロモーションで「あと一押し」をつくる

店舗ページは見られているのに注文されない。その状態は価格ではなく、決め手が足りていないだけです。

Uber Eats（ウーバーイーツ）のプロモーション機能を使えば、割引や無料商品の提供を予算に応じて設定できます。一覧画面でも目立つようになりますよ。

どれを選ぶかは、自店の課題によって変わります。

「1つ頼むと1つ無料」はインパクトが大きいぶん、割引額も大きくなります。利益率の高い商品を選ぶか、新規客限定にするのが安全です。

③リピート率を上げて「また頼んでもらう」

Uber Eats（ウーバーイーツ）は、最初の3回の利用でその後のリピート有無が決まると言われています。

つまり初回客への対応が、そのまま翌月以降の売上を左右するわけです。

ここは根性論ではなく、仕組みで回すのが正解ですね。

レビュー返信は自動返信で仕組み化する

すべてのレビューに手作業で返信するのは現実的ではありません。Uber Eatsの自動返信機能を使えば、評価帯ごとに用意した文面が自動で送られます。

Uber Eatsのデータでは、返信と特典を受け取ったユーザーの再注文率は23.2%高いという結果が出ました。

設定はマネージャーから4ステップで完了します。

返信文に迷ったら、次の3パターンをそのまま使ってみてください。

初回注文のユーザーには、返信と一緒に次回400円OFFの特典を付けると再注文につながります。

ただし特典の費用は店舗側の負担です。全員に配るのではなく、新規客に絞って使いましょう。

チラシ同梱で実店舗への来店につなげる

Uber Eats（ウーバーイーツ）では、配達する商品に店舗オリジナルのチラシやカードを同封できます。

デリバリーで知ってもらった客を、実店舗やテイクアウトへ送客できるのが大きいんですよね。手数料のかからないチャネルに移せます。

容器のフタに「Thank you」と手書きメッセージを添えるのも効果的です。手書きを始めてからレビューが増えた店舗もあります。

デリバリーから実店舗への来店につながった例は、「Uber Eats加盟で広がった認知と来店効果」の取材記事で紹介しています。

Uber Eats経由の売上はいくら？取材4店舗の実例

Uber Eats（ウーバーイーツ）経由でどれくらいの売上になるのか。目標を立てるうえで、ここは気になるところですよね。

これまで4店舗の加盟店を取材してきて分かったのは、Uber Eats経由の売上は全体の8〜25%に収まるということです。

これだけ幅があるのは、店のジャンルとデリバリーの使い方が違うからなんですよね。

比率が高い店ほど優れている、という話ではありません。8%の店にも、そこにしかない狙いがあります。

恵比寿ガパオ食堂｜平日でも1日50〜100件

東京・恵比寿のタイ料理専門店「恵比寿ガパオ食堂」は、Uber Eatsの日本上陸初期から出店している老舗の加盟店です。

取材時のデータでは、平日でも1日あたり50〜100件の注文が入る日が多いとのことでした。

看板の「ガパオライス」は、デリバリー前提で設計された高回転型の商品です。盛り付けだけで完成するため、調理時間を最短に設定できています。

メニューを絞り込んだことが、そのまま掲載順位の高さにつながっているわけですね。

インタビューの全文は「飲食店がUber Eatsに出店したら儲かる？実際の店舗に聞いたリアルな売上事情」でご覧いただけます。

売上比率8%の店も「儲かっている」理由

売上比率が8%でも、利益はしっかり残ります。Uber Eats（ウーバーイーツ）の売上は、追加の固定費をほとんど伴わないからです。

家賃も人件費もすでに払っている状態に上乗せされるため、増えた売上がそのまま営業利益の改善につながります。

残り3店舗も、それぞれ違う狙いでデリバリーを使っていました。

比率だけを追うと見誤ります。自店にとってデリバリーが何を埋める役割なのかを先に決めることが大事なんです。

無添加うどん店の試行錯誤は「無添加うどん店が語るUber Eats活用術」で詳しく聞いています。

成果が出ている店の4つの共通点

取材した4店舗を振り返ると、成果を出している店には共通点がありました。特別な設備でも人員でもありません。

とくに見落とされがちなのが4つ目です。配達パートナーに冷たい水を出す、丁寧に挨拶する。

それだけで配送トラブルは減り、記事の前半で触れた悪循環も避けられます。

Uber Eatsの売上に関するよくある質問

Uber Eats（ウーバーイーツ）の売上について、加盟店からよく寄せられる質問をまとめました。

まとめ：Uber Eatsの売上改善は今月1つから

本記事では、Uber Eats（ウーバーイーツ）の売上が伸びない原因の見つけ方を解説しました。2026年の値付けと、9つの打ち手も紹介しています。

全部を一度にやる必要はありません。着手コストが低くて効果が早いものから順に手をつけてください。

Uber Eatsは月額の固定費がかからず、注文が入らなければ費用も発生しません。設定を変えるだけで数字が動く余地は、まだ残っているはずです。

まずは1つだけ。準備時間の見直しから始めてみてください。

まだ出店していない場合は、「Uber Eatsに飲食店を出店するには？店舗登録の方法・始め方」から手順を確認できます。

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小川 智之

株式会社AMO 代表取締役

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2017年運営開始のフードデリバリー専門メディア『おいしいデリバリー』編集長。Uber Eatsなどでの配達経験・累計800回以上の注文経験・デリバリー専門店の運営を通じて、「注文者・配達員・店舗」の3つの視点から情報を発信しています。