飲食店がUber Eatsを導入するメリット・デメリットとは？出店判断に役立つ完全ガイド

「Uber Eats（ウーバーイーツ）を導入したいけど、手数料35%で本当に利益が出るの？」

飲食店オーナーなら、一度はこう考えたことがあるのではないでしょうか。

結論から言うと、Uber Eatsは価格設定さえ間違えなければ、ほとんどの飲食店にとって導入する価値があります。

当サイト「おいしいデリバリー」は運営8年を迎え、私自身もデリバリー専門店の経営を経験してきました。その中で感じたのは、Uber Eatsのメリットは「売上の上積み」だけではなく、デメリットも「事前に知っておけば対策できるものばかり」ということです。

この記事では、Uber Eatsを導入するメリット7つとデメリット5つを、すべて具体的な対策付きで解説します。さらに、出前館・Woltなど他社4サービスとの比較表も掲載しているので、自店に最適なサービスも判断できます。

読み終わる頃には、「うちの店は導入すべきかどうか」の答えが出ているはずです。

なお、Uber Eatsへの加盟に適した飲食店の特徴については、以下の記事で詳しく解説しています。

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この記事の執筆・監修者

株式会社AMO 代表取締役
小川 智之

2017年からフードデリバリー専門メディア『おいしいデリバリー』を運営。Uber Eatsなどでの配達経験・累計800回以上の注文経験・飲食店の運営を通じて、「注文者・配達員・店舗」の3つの視点から情報を発信しています。

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飲食店がUber Eatsを導入する7つのメリット

Uber Eats（ウーバーイーツ）の最大の魅力は、初期費用ゼロ・リスクゼロでデリバリー事業を始められること。ここでは、実際に出店・運営した現場視点で感じた7つのメリットを紹介します。

①初期費用・固定費ゼロで始められる

Uber Eats（ウーバーイーツ）は、初期費用0円・月額費用0円で始められる完全成果報酬型のサービスです。売れなければ一切コストがかかりません。

従来のデリバリーでは、配達員の採用・教育・バイクの手配など大きな初期投資が必要でした。

しかしUber Eatsなら、配達はすべて配達パートナーが担当するため、人件費や車両費の負担なくデリバリー事業を始められます。

さらに解約金もかからないので、「とりあえず試してみて、合わなければやめる」というノーリスクの判断が可能です。

なお、初期費用は正規では50,000円ですが、長年にわたり無料キャンペーンが続いています。予告なく終了する可能性もあるため、始めるなら早めの登録をおすすめします。

具体的な費用の内訳は「Uber Eatsの出店にかかる初期費用・手数料まとめ」で詳しく解説しています。

②店内売上にデリバリー売上が純増する

Uber Eats（ウーバーイーツ）の導入で、店内営業はそのままに、デリバリー売上がまるごと上乗せされます。

「デリバリーを始めたら店内の売上が減るのでは？」と心配する方もいますが、そうはなりません。

Uber Eatsの注文は「もともと来店しなかった層」からの注文なので、店内のお客様を奪うことなく、純粋に売上が増えるのです。

実際に、当サイトが取材したガパオ食堂（タイ料理）では、月商の20〜25%がデリバリー売上を占めています。「月商1,000万円なら約250万円がデリバリー。完全に売上の柱です」とオーナーは語っています。

この売上は、Uber Eatsをやっていなければ存在しなかった売上です。しかも配達員を雇う必要がないため、追加の人件費もかかりません。

導入後に「Uber Eatsの売上を伸ばす具体的な改善策」を実践すれば、さらに収益を伸ばすことも可能です。

③商圏外の新規顧客に認知される

Uber Eats（ウーバーイーツ）に出店すると、看板やチラシでは届かなかった顧客にもリーチできるようになります。

アプリを開くと位置情報に基づいて近くの店舗が表示されるため、お店の存在を知らなかった人にも自然に認知が広がります。

住宅街の隠れ家的な店、オープンしたばかりの新店、駅から離れた立地の店舗にとっては特に大きなメリットです。

私自身も東京の三軒茶屋に住んでいますが、Uber Eatsを通じて普段は行かない下北沢のお店から注文することがよくあります。

注文者の立場から見ても、Uber Eatsは「知らなかったお店との出会いの場」として機能しているのです。

④デリバリーから実店舗への来店につながる

「Uber Eatsで注文して美味しかったから、今度はお店に行ってみよう」という流れで実際に来店するお客様は意外と多いです。

取材したwith PADDY（メキシカン）のオーナーも、「Uber Eatsを通じてお店を知り、実際にお店に来てくださるお客様がいる」と語っています。

さらに効果を高めるなら、料理と一緒に販促物を同封するのがおすすめです。Uber Eatsでは紙袋やビニール袋に自店のチラシやカードを入れても問題ありません。

⑤同じ店舗から複数ブランドを展開できる

Uber Eats（ウーバーイーツ）では、同じ店舗から複数の店名で出店することが可能です。

例えば、居酒屋を経営している場合、Uber Eats上では「海鮮丼専門店」「唐揚げ専門店」など、メニューに特化した複数ブランドとして出店できます。

店舗を分けることで専門性が高まり、アプリ内の検索結果でも上位に表示されやすくなります。

さらに、実店舗で提供していないメニューでも出店できるため、「うちのメニューはデリバリーに向いていない」と諦めていた方でも、Uber Eats専用メニューを開発して参入できます。

具体的な「Uber Eatsで売れるメニュー構成のコツ」も参考にしてみてください。

⑥営業時間・受付を自由にコントロールできる

Uber Eats（ウーバーイーツ）では、営業時間の設定も注文の受付停止も、すべてアプリから自由にコントロールできます。

例えば、実店舗のオープンが11時でも、Uber Eats上では10時30分から営業を開始することが可能です。ランチとディナーの間のアイドルタイムだけ稼働させたり、定休日にデリバリーだけ営業したりと、自店のキャパシティに合わせた柔軟な運用ができます。

取材したラーメンタローのオーナーも、「雨の日は店が暇になるので、Uber Eatsの注文が増えるのはバランスが良い」と語っています。

忙しい時間帯は一時停止、暇な時間帯だけ稼働するという使い分けができるのは大きな安心材料です。

⑦ユーザー評価で店舗改善のヒントが得られる

Uber Eats（ウーバーイーツ）では、注文者が店舗を評価する機能があり、率直なフィードバックを店舗運営に活かすことができます。

店内飲食の場合、お客様が直接不満を伝えてくれることは少ないですが、Uber Eatsの評価では「量が少なかった」「味付けが濃い」といったリアルな声が届きます。

もちろん、すべてのフィードバックを鵜呑みにする必要はありません。

しかし、改善の余地があると感じた点を取り入れることで、デリバリーだけでなく店内サービスの品質向上にもつながります。

飲食店がUber Eatsを導入する5つのデメリットと対策

Uber Eats（ウーバーイーツ）にはメリットが多い一方で、事前に知っておかないと「こんなはずじゃなかった」と後悔しかねないデメリットも存在します。ただし、どれも対策可能なものばかりです。

①手数料35%の負担が大きい

Uber Eats（ウーバーイーツ）最大のデメリットは、注文ごとに売上の35%が手数料として差し引かれることです。

例えば1,000円の商品が売れても、手元に入るのは650円。ここから食材費や容器代を引くと、店内価格のままでは赤字になります。

②タブレット端末の用意が必要

Uber Eats（ウーバーイーツ）で注文を受けるには、専用のタブレットまたはスマートフォンが必要です。すでに手持ちの端末があればそれを使えますが、ない場合は別途用意する必要があります。

Uberからレンタルすると22,500円（売上から天引き）かかりますが、正直なところ割高です。

③容器コストと保管スペースの確保が必要

デリバリーにはテイクアウト用の容器・カトラリー・紙袋が必須です。

容器代は1食あたり50〜100円程度かかるため、メニュー数が多い店ほどコストと保管場所の問題が出てきます。

④配達品質を店舗側でコントロールできない

Uber Eats（ウーバーイーツ）の配達は、登録した配達パートナーが行います。そのため、「料理が傾いて届いた」「配達が遅かった」といったトラブルが起きても、店舗側では直接コントロールできません。

配達中のトラブルでも、注文者からの低評価は店舗につくことがあるため、歯がゆい思いをする場面もあります。

⑤忙しい時間帯のオペレーション負荷が増える

ランチやディナーのピーク時に、店内の調理に加えてデリバリーの注文が入ると、厨房のオペレーションが一気にきつくなることがあります。

特に少人数で回している店舗では、デリバリー対応に追われて店内のお客様を待たせてしまうケースも。

Uber Eatsと他フードデリバリー4社の違い

Uber Eats（ウーバーイーツ）以外にもフードデリバリーサービスは複数あります。「他のサービスと比べてどうなの？」と気になる方も多いでしょう。

ここでは、主要5社の手数料・入金サイクル・特徴を一覧で比較します。弊社はロケットナウを除く3社に加盟した経験があるため、公式サイトでは分からないリアルな使い勝手も含めてお伝えします。

5社の手数料・コスト比較表

まず、飲食店が最も気になる手数料・初期費用・入金サイクルを比較します。

各サービスとも基本的な手数料水準に大きな差はありませんが、実質的な負担が最も大きいのは出前館です。

出前館では販売手数料35％に加え、クレジットカード決済時の決済手数料（最大3％）も店舗側の負担となります。そのため、他サービスと比較すると、トータルのコストはやや高くなる傾向があります。

4社の特徴と使い分け

次に、各サービスの強み・弱みとどんな店舗に向いているかを比較します。

【実データ】売上の大半はUber Eatsが占める

「どのサービスが一番売れるの？」という疑問に対して、結論を言えばほとんどの店舗でUber Eats（ウーバーイーツ）の注文が他社を圧倒しています。

当サイト運営者の店舗でも、デリバリー売上の内訳はUber Eats 75%・出前館 12%・Wolt 8%・menu 5%。Uber Eatsが全体の4分の3を占めています。

取材した店舗でも同様の傾向が見られます。

もちろんエリアや業態で差はありますが、まずUber Eatsから始めて、余裕が出たら2社目を追加するという流れが最も失敗の少ない戦略です。

各サービスの詳しい比較・実際の売上データは、以下の記事で詳しく解説しています。

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Uber Eats導入でよくある質問

最後に、Uber Eats（ウーバーイーツ）の導入を検討している飲食店オーナーからよく寄せられる質問にお答えします。

Uber Eats導入のメリット・デメリットまとめ

この記事では、飲食店がUber Eats（ウーバーイーツ）を導入するメリット7つとデメリット5つを、すべて対策付きで解説しました。

手数料35%という数字だけを見ると高く感じるかもしれませんが、デリバリー売上は「やらなければゼロだった売上」です。価格設定を適切に行えば、十分に利益を確保しながら新しい収益の柱を作ることができます。

しかも、使わなければ一切コストがかからない完全成果報酬型。忙しい時は停止もできるので、リスクは実質ゼロです。

「やってみようかな」と少しでも思ったなら、まずは登録だけでも済ませておくのがおすすめです。現在は初期費用0円キャンペーン中なので、始めるなら今がベストなタイミングです。

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小川 智之

株式会社AMO 代表取締役

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2017年運営開始のフードデリバリー専門メディア『おいしいデリバリー』編集長。Uber Eatsなどでの配達経験・累計800回以上の注文経験・デリバリー専門店の運営を通じて、「注文者・配達員・店舗」の3つの視点から情報を発信しています。