Uber Eats加盟店に向いている飲食店とは？4店舗取材でわかった5つの条件

Uber Eats（ウーバーイーツ）への出店を検討する際、「35％の手数料を払って本当に利益が出るのか」と不安に思う飲食店オーナーはは多いのではないでしょうか。

結論から言うと、ほとんどの飲食店にとってUber Eatsの加盟店になる価値はあります。

当サイトが取材した4店舗すべてが「出店してよかった」と回答し、売上の8〜25%をUber Eatsが占めています。ただし、店舗によって「向き・不向き」があるのも事実です。

そこで今回は、取材で得たリアルなデータをもとに、自分のお店が出店すべきかどうかを判断するための「5つの条件」と、繁盛店のポイントをまとめました。

当サイト「おいしいデリバリー」は運営8年を迎え、私自身もデリバリー専門店の経営や出店を経験してきました。現在はその知見を活かし、導入サポートも行っています。

現場で苦労したからこそわかる「出店者側のリアルな視点」で、本音をお伝えします。

この記事の執筆・監修者

株式会社AMO 代表取締役
小川 智之

2017年からフードデリバリー専門メディア『おいしいデリバリー』を運営。Uber Eatsなどでの配達経験・累計800回以上の注文経験・飲食店の運営を通じて、「注文者・配達員・店舗」の3つの視点から情報を発信しています。

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Uber Eats(ウーバーイーツ)加盟店の費用と仕組み

Uber Eats（ウーバーイーツ）の加盟店は、初期費用0円・月額0円で始められます。 売れなければ一切コストがかからない、完全成果報酬型の仕組みです。

Uber Eatsの仕組みは？三者の役割

Uber Eats（ウーバーイーツ）は「注文者」「配達パートナー」「飲食店（加盟店）」の三者で成り立っています。

店舗側の業務は「調理」と「商品の受け渡し」のみ。 配達員の採用や管理、車両の用意はすべてUber Eats側が担います。だからこそ、配達に関する手間やコストをかけずにデリバリー事業を始められるのです。

出店費用一覧

このほか、タブレット（約2万円・自前のiPadでも可）とデリバリー用容器が必要です。

ポイントは「売れた分だけ手数料を払う」仕組みであること。 固定費がかからず、解約金もないため、「とりあえず試してみる」ことが可能です。

Uber Eats加盟店に向いている飲食店・向いていない飲食店

結論から言うと、ほとんどの飲食店はUber Eats（ウーバーイーツ）加盟店になれます。ただし、「向いている店」と「慎重に検討すべき店」があるのも事実です。

ここでは、取材した4店舗の事例と、私自身の出店経験をもとに、向き不向きの判断基準を解説します。

まずは自店がどちらに当てはまるか、チェックしてみてください。

出店をおすすめする5つの条件

以下のチェックリストで、あなたの店舗が当てはまるか確認してください。3つ以上当てはまれば、Uber Eats（ウーバーイーツ）の加盟店になることをおすすめします。

①すぐ作れるメニューがある

調理時間が短いメニューがあれば、デリバリーとの相性は抜群です。

Uber Eats（ウーバーイーツ）では、注文が完了するまでのスピードがアルゴリズム評価に影響します。調理時間が短いほど評価が高まり、アプリ内で上位表示されやすくなるため、さらに注文が増えるという好循環が生まれます。

実際に取材した「ガパオ食堂（タイ料理）」では、「すぐに提供できるメニューだけを掲載する」という方針を徹底。その結果、1日あたり50〜100食の注文を安定して獲得しています。

②アイドルタイム（暇な時間帯）がある

ランチとディナーの合間や平日の午後など、お店が落ち着く時間帯をうまく活用できるのがデリバリーの強みです。

最大のメリットは、店内の状況に合わせて柔軟に運用を変えられる点にあります。ピーク時は受付を停止し、席に余裕がある時間だけ稼働させれば、スタッフを増やすことなく売上を上乗せできるからです。

実際に取材した「ラーメンタロー」では、まさにこの「空き時間の有効活用」を目的にUber Eats（ウーバーイーツ）を導入しています。忙しい時間帯の負担はそのままに、無理なく全体の売上を10〜15%も底上げできているのは、賢い選択だと感じます。

③新規顧客・認知度を増やしたい

Uber Eats（ウーバーイーツ）は、新規顧客を獲得する2つのルートを持っています。

1つ目は「お店の存在を知ってもらう」ルート。

アプリを開くと、位置情報に基づいて近くの店舗が表示されます。

看板や口コミだけでは届かなかった層にもリーチできるため、住宅街の隠れ家的な店、オープンしたばかりの新店、駅から離れた立地の店舗にとっては大きなチャンスです。

2つ目は「デリバリーで味を知って、実店舗に来る」ルート。

「Uber Eatsで注文して美味しかったから、今度は実際にお店に行ってみよう」という流れで来店するお客様は意外と多いです。

取材した「with PADDY（メキシカン）」のオーナーは「Uber Eatsで注文して気に入ったお客様が、後日お店に来てくださるケースが意外と多い」と語っています。

このように、Uber Eatsは「認知獲得」と「実店舗への送客」の両方に使えるツールです。

料理と一緒にショップカードや割引クーポンを同封すれば、実店舗への誘導をさらに促進できます。

④自前の配達員を雇う余裕がない

配達員の採用・教育・シフト管理は、想像以上に手間とコストがかかります。Uber Eats（ウーバーイーツ）なら、これらすべてが不要です。

配達は配達パートナーが担当するため、店舗側は調理と受け渡しに集中できます。バイクや自転車を用意する必要もなく、配達中の事故リスクも店舗は負いません。

取材した4店舗すべてが「配達員を雇わなくていいのは大きい」と口を揃えています。特に個人店や少人数で運営している店舗にとって、このメリットは大きいでしょう。

⑤粘り強く改善を続けられる

正直なところ、出店してすぐに注文が殺到することは滅多にありません。

Uber Eats（ウーバーイーツ）のアルゴリズムは、評価・配達時間・キャンセル率など複数の要素で表示順位を決めています。新規出店の店舗は実績がないため、最初は表示されにくいのが現実です。

しかし、以下のような改善をコツコツと続けることで、注文は着実に増えていきます。

実際に「かばのおうどん」のオーナーも、「最初は試行錯誤の連続だったけれど、改善を楽しめるお店なら挑戦する価値は十分にある」と話しています。

「with PADDY」でも、最初は全く鳴らなかった注文が、粘り強く続けたことで徐々に増えていったそうです。

慎重に検討すべき3つのケースと対策

以下に該当する場合は、対策を講じてから導入することをおすすめします。ただし、どのケースも工夫次第で導入は可能です。

①調理に時間がかかるメニューしかない

既述の通り、Uber Eats（ウーバーイーツ）では、注文が完了するまでのスピードがアルゴリズム評価に影響します。

調理に時間がかかると評価が下がり、注文が減る悪循環に陥りやすくなります。

また、配達パートナーの待ち時間が長くなると、店舗の評価にも影響します。「この店は待たされる」という印象がつくと、配達パートナーからも敬遠されがちです。

②店内営業だけでキャパオーバー

デリバリーを導入すると、いつもの店内業務に加えて「注文を受けて、作って、詰め、渡す」という一連の作業が新しく加わります。

ピーク時に両方対応しようとすると、店内のお客様へのサービスが低下するリスクがあります。

特に少人数で運営している店舗では、デリバリー対応が店内オペレーションの負担になりやすいです。

③料理だけでなく「空間」や「サービス」に価値がある高級店

高級店がUber Eats（ウーバーイーツ）を導入するなら、少し慎重に考えたほうがいいかもしれません。理由は大きく分けて2つあります。

1つ目は、ブランド価値の毀損リスク。

高級店の価値は「料理」だけでなく、「空間」「接客」「演出」を含めたトータルの体験にあります。デリバリーではこの体験を再現できないため、「あの店の料理、こんなものか」という印象を与えてしまう可能性があります。

また、Uber Eatsに掲載されること自体が「カジュアルな店」というイメージにつながり、既存顧客からの見え方が変わるリスクもあります。

2つ目は、配達員の来店によるお店の雰囲気への影響。

配達パートナーは店舗に商品を受け取りに来ます。高級店の場合、客層や店の雰囲気との兼ね合いで、どうしてもミスマッチが起きてしまう場合があります。

特にお客様が食事を楽しんでいるすぐ横を通って受け渡しを行うような動線だと、お店の雰囲気を損ねてしまうことにもなりかねません。

Uber Eatsの加盟店は儲かる？取材した4店舗の売上データ

Uber Eats（ウーバーイーツ）への出店は、まさに「やり方次第でしっかり利益を出せる」選択肢です。

実際、今回取材した4店舗すべてが「出店してよかった」と太鼓判を押しています。

取材店が語るリアルな売上比率

多くの店舗では、総売上の8〜25%程度の上乗せに成功しています。

今回、おいしいデリバリー編集部が取材した人気店4店舗の実績データは以下の通りです。

重要なのは、この売上は「Uber Eatsをやっていなければ存在しなかった売上」だということ。店内営業はそのままに、純粋に売上が上乗せされているのです。しかも配達員を雇う必要がないため、追加の人件費もかかりません。

なお、注目すべきは、「業態」より「戦略の選択」が売上比率を左右している点です。

どちらが正解ということはなく、自店の状況に合った戦略を選ぶことが重要です。

手数料35%でも利益が出る価格設定の考え方

「売上の35%も手数料で引かれたら、赤字になるのでは？」と不安になるかもしれませんが、そこは「価格設定」でカバーできます。

結論から言うと、店内価格より20〜30%ほど上乗せして販売すれば、お店で提供するのと同等の利益をきちんと確保できます。

実際に取材した店舗でも、次のような基準で設定していました。

Uber Eats（ウーバーイーツ）では、店内とは別の価格を自由に設定できます。たとえば、店内で1,000円のメニューなら、Uber Eats上では1,300円で販売するといったイメージです。

「そんなに高くしたら誰も注文してくれないのでは？」と心配になるかもしれませんが、ほとんどの加盟店が30%前後を上乗せして出品しており、それがデリバリーの「当たり前」の相場になっているので、無理に安くして利益を削る必要はありません。

Uber Eats加盟店の売上を伸ばす3つの施策

取材した店舗が実践している、売上アップにつながる具体的な施策を紹介します。

①オペレーションを最適化して表示順位を上げる

Uber Eats（ウーバーイーツ）のアプリ上で上位表示されるには、「提供時間の早さ」が重要です。

Uber EatsのAIは「調理時間が早く、配達遅延がない店舗」を高く評価し、検索順位を上げる傾向があります。

つまり、オペレーションを速くすることで、広告費をかけずに上位表示を勝ち取れるのです。

ガパオ食堂が実践しているのが、このアルゴリズムを逆手に取ったテクニックです。

高橋店長は「準備完了を即タップすると配達員が早く来る。配達時間が短くなり、評価が上がる」と語っています。

この方法で、ガパオ食堂は1日50〜100食の注文を安定して獲得。広告費をかけずに上位表示を実現しています。

②「Eats厳選」バッジを獲得する品質管理

Uber Eats（ウーバーイーツ）には、評価の高い優良店に付与される「Eats厳選」バッジがあります。

このバッジを獲得すると検索結果での露出が増え、売上が大きく伸びます。ただし、獲得条件の一つに「注文者評価4.7以上」という高いハードルがあります。

かばのおうどんでは、この評価を維持するために「独自のデリバリー伝票」を導入しました。

ポイントは「再確認者」の署名欄を設けたこと。調理担当とは別のスタッフが最終チェックを行い、署名することで、ダブルチェックを仕組み化しています。

この取り組みにより、入れ忘れや入れ間違いといったヒューマンエラーが激減。高評価をキープし、Eats厳選バッジの獲得につながりました。

③顧客体験を工夫してリピーターを増やす

デリバリーでも「また頼みたい」と思わせる工夫が、リピート率を左右します。

店内飲食と違い、デリバリーでは料理が届いた瞬間しか店舗との接点がありません。だからこそ、「届いたときの驚き」を演出することが重要です。

取材した店舗では、以下のような工夫を行っていました。

コストをかけなくても、工夫次第で「また頼みたい」と思ってもらえる体験は作れます。

Uber Eats加盟店4店舗のリアルな声

取材した店舗の記事

本記事で紹介した4店舗への詳しいインタビュー記事です。売上データ、具体的な施策、オーナーの本音など、より詳しく知りたい方はぜひご覧ください。

【取材】飲食店がUber Eatsに出店したら儲かる？実際の店舗に聞いたリアルな売上事情！

ガパオ食堂（タイ料理）

【取材】試行錯誤の先に見えた手応え。無添加うどん店が語るUber Eats活用術

かばのおうどん（うどん）

【取材】不安もあったけれど始めて良かった！Uber Eats加盟で広がった認知と来店効果

with PADDY（メキシカン）

【取材】店内優先で空き時間を売上に！人気店『ラーメンタロー』のUber Eats運用術

ラーメンタロー（ラーメン）

Uber Eats加盟店になるには？登録の条件と流れ

Uber Eats（ウーバーイーツ）加盟店への登録は、最短7日で完了します。 ここでは、出店に必要な条件と、登録から営業開始までの流れを解説します。

加盟に必要な4つの条件

Uber Eats（ウーバーイーツ）レストランパートナーに登録するには、主に以下の4つの条件をクリアしている必要があります。

シェアキッチンや間借り営業でも、その場所で許可証を取得していれば加盟できます。個人店・1人営業でもOKです。

Uber Eats加盟店への登録方法と流れ

Uber Eats（ウーバーイーツ）加盟店への登録手続きは、すべてオンラインで完結し、書類などに不備がなければ最短約1週間で営業を開始できます。

お店にいながら自分のペースで手続きを進められるので、忙しい飲食店オーナーさんでも隙間時間を使って無理なく準備できます。

ここでは、申し込みから営業開始までの5ステップを分かりやすくまとめました。

公式サイトから店舗情報を入力

まずはUber Eats店舗向け公式ページから、基本的な店舗情報を入力します。

入力する情報は以下の通りです。

• 店舗名
• 店舗住所
• 担当者名
• メールアドレス
• 電話番号
• 業種

送信後、通常1〜3営業日以内に次の「オンライン説明会」の案内がメールで届きます。

オンライン説明会に参加

メールの案内に従って、Zoomでの説明会（30〜60分程度）に参加します。

サービス概要や必要書類についての解説があるほか、その場で直接質問もできます。

気になることや不安な点があれば、ここでしっかり解消しておきましょう。

必要書類をアップロード

説明会の終了後は、以下の書類や情報をオンラインで提出します。

• 飲食店営業許可証の画像データ
• メニュー表（Excel形式で送られるフォーマットに記入）

メニューは登録後でも追加・修正が可能なので、最初は最低限の品数でも問題ありません。

電子契約と口座情報を設定

Uber Eatsから送られてくる電子契約書の内容を確認し、オンラインで署名します。

続いて、売上金の振込先となる銀行口座情報を登録します。

銀行口座の設定はUber Eatsレストランマネージャーの「支払」→「売り上げ」→「追加」から行います。

最終確認フォームに回答して営業開始！

契約完了後、「【回答必須】Uber Eats 最終確認フォームご回答のお願い」というメールが届くので、回答して送信すれば準備完了です。最短だと、その日のうちに営業を始めることもできます。

Uber Eats加盟後の運用は？注文受付から受け渡しまでの流れ

Uber Eats（ウーバーイーツ）への登録が済んだら、いよいよ営業開始です。

「登録後の実際の業務は複雑で大変そう」と感じるかもしれませんが、専用アプリを使った店舗運用は非常にシンプルです。

ここでは、注文を受けてから商品を渡すまでの基本的な流れと、トラブルを防いでスムーズに運用するためのコツを解説します。

なお、Uber Eatsの注文は「レストラン用ダッシュボード」で受注します。レストラン受注用アプリは以下のリンクからダウンロードできます。

Uber Eats – レストラン用

Uber Technologies, Inc.無料

注文受注から商品受け渡しまでの基本フロー

Uber Eats（ウーバーイーツ）レストランパートナーになってからの主な業務は、調理と商品の受け渡しであり、以下の3ステップで完了します。

注文を受注する

タブレットの専用アプリに注文が入ると、通知音で知らせてくれます。内容を確認して「受注」ボタンをタップすれば、注文確定です。

必要に応じて、キッチンのスタッフへ渡すための注文詳細を印刷することもできます。

商品を準備し、完了を通知する

受注後、調理を開始します。料理が完成し、梱包まで済んだら、アプリで「ピックアップ準備完了」をタップします。

これにより、近くにいる配達パートナーに準備ができたことが通知されます。

配達パートナーへ商品を受け渡す

通知を受けた配達パートナーが店舗に到着します。お互いのアプリに表示されている「注文番号」が一致しているかをパッと確認して、商品を託せば完了です。

これで店舗側の作業はすべて終了。あとは配達パートナーが安全にお客様のもとへ届けてくれます。

トラブルを防ぐ運用のコツ

日々の店舗運用をよりスムーズにし、お客様の満足度を高めるためには、アプリの便利な機能を活用し、以下のポイントを意識することが大切です。

最初は慣れが必要ですが、オペレーションの流れを掴めば効率的に運用できます。

トラブルを防ぎながら、顧客満足度の高いサービス提供を目指していきましょう。

Uber Eats加盟店に関するよくある質問

Uber Eats（ウーバーイーツ）レストランパートナーに関するよくある質問をまとめました。

まとめ：Uber Eats加盟店は「まず試す」価値がある

この記事では、Uber Eats（ウーバーイーツ）加盟店の費用・仕組みから、向いている店舗の条件、実際の売上データ、成功店舗の施策まで解説してきました。

最後に、導入前によくある不安に対する答えを整理します。

取材したオーナーたちも、最初から順調だったわけではありません。それでも続けた結果、今では安定した売上を獲得しています。

私自身もデリバリー専門店を運営していた経験から、「迷っているなら、まず試してみる」ことをおすすめします。

初期費用も解約金もかかりません。やってみて合わなければやめればいい。でも、やらなければ「Uber Eatsで得られたはずの売上」は永遠にゼロのままです。

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小川 智之

株式会社AMO 代表取締役

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2017年運営開始のフードデリバリー専門メディア『おいしいデリバリー』編集長。Uber Eatsなどでの配達経験・累計800回以上の注文経験・デリバリー専門店の運営を通じて、「注文者・配達員・店舗」の3つの視点から情報を発信しています。